I Borghi di Barbieri
DESCRIZIONE
Non tutti conoscono i particolari segreti di vendemmia ed appassimento d'uva necessari per realizzare l'Amarone. Seguendo l'enologo di una delle cantine della Valpolicella scopriremo insieme ad Andrea la particolare tecnica che prevede 3 mesi di sosta dell'uva nel fruttaio. Ci sposteremo poi in falegnameria per vedere come ancora oggi vengono costruite le arelle, le basi dove i frutti vengono lasciati appassire. Gabriele, capostipite di una famiglia di risai, ci poi condurrà nella sua pila vecia, un luogo dove il tempo si è fermato ed il riso vialone nano viene lavorato come alla fine dell'800. E quando, poi, l'Amarone si sposa, in cucina, con il riso non possono che nascere piatti indimenticabili. Nelle sapienti mani di Vitangelo ecco che prenderanno forma il riso all'Amarone e la torta pissotta, dolce della tradizione antica.
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Domande frequenti
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I Borghi di Barbieri inizia alle ore 19:25
I Borghi di Barbieri va in onda il giorno 08-10-2026
