I Borghi di Barbieri
DESCRIZIONE
Nelle campagne intorno a Trevignano Romano, sul lago di Bracciano, incontriamo Massimo, esperto casaro che da qualche anno ha iniziato la produzione del caciofiore, un antico formaggio che caglia con il fiore del cardo. E dai cardi, tra giugno e luglio, iniziano i lavori di Massimo. Prima raccoglie i fiori nel campo, poi li lascia essiccare all'ombra. Il formaggio, fatto con il latte di pecora, coagula con i petali di questo fiore. Incontreremo poi Luciano, a bordo della sua barca nelle azzurre acque del lago mentre è a pesca di Lucci. Il formaggio ed il pesce termineranno nelle giovani mani di Sara, figlia di Massimo, che, con la maestria di una veterana, preparerà due piatti tipici: lasagna e involtini di luccio con caciofiore.
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I Borghi di Barbieri inizia alle ore 04:25
I Borghi di Barbieri va in onda il giorno 07-10-2026