Alessandro Borghese - 4 ristoranti

Finale di stagione. Tra portici eleganti e tovaglie a quadretti, Torino unisce rigore sabaudo e spirito popolare. Qui si sfidano le Migliori piole, le storiche trattorie torinesi. Chef Alessandro Borghese ha assaggiato la cucina di Marco, Roberto, Francesca e Marco per decretare il vincitore. Roberto, titolare de La Piola Sabauda, si definisce un "oste moderno". Figlio d'arte, porta avanti l'idea di piola gourmet per il tocco contemporaneo, anche se propone una cucina semplice e autentica, fedele ai sapori del territorio, mettendo nel menù le ricette tramandate dalla nonna e dai genitori. Il piatto icona? La finanziera e la bagna cauda. Era convinto di vincere "perché io sono la piola, impersono le caratteristiche della piola. Non potrebbero votare una piola migliore al di fuori di me". Francesca, titolare e cuoca della Trattoria Cerere, aperta negli anni Sessanta e da lei gestito da 15 anni, conserva il fascino di una volta: "Convivialità, prezzi onesti e piatti tipici". Il menù è un inno alla tradizione, con ricette autentiche dai ricordi di famiglia. La tradizione e il rispetto delle radici sono alla base, ma non mancano piccole libertà creative. L'"Eterna Peter Pan", affronta la gara con un piatto icona, il fritto misto piemontese. "Sono l'unica trattoria vera piemontese a Torino, tutti gli altri non valgono una cippa!", ha detto. Marco, titolare de La Piola di Reaglie, aperta dal 1911 e da lui gestista con il socio da circa un anno, racchiude tradizione, semplicità e calore umano. Il menù è profondamente radicato nella tradizione piemontese, con una forte attenzione ai sapori genuini e ai prodotti locali. Il piatto icona? Agnolotti, guancia brasata e bollito misto. Credeva di poter vincere perché "siamo autentici e perché da noi è come se il tempo si fosse fermato, ti trovi in un posto magico". Marco, titolare e responsabile di sala della Trattoria del Falabrach, considera la piola non solo un ristorante, ma anche un luogo di convivialità e memoria, dove si mangia bene, si ride e ci si sente parte di una grande famiglia. Il menù è un viaggio nei sapori genuini della cucina piemontese per far rivivere ai commensali i sapori autentici di un tempo, che raccontano le radici e la cultura gastronomica tradizionale. Piatto icona: tutti i piatti della tradizione. Pensava di poter vincere perché "avrò una botta di c**o enorme!". I quattro ristoratori si sono sfidati nelle cinque categorie Menù, Servizio, Conto, Location e Special, cioè il vitello ton...