Alessandro Borghese - 4 ristoranti

Le verdi vallate s'alternano alle avvolgenti colline, che custodiscono borghi antichi e affascinanti: è il Canavese, in Piemonte, la quarta tappa del nuovo ciclo di Alessandro Borghese 4 Ristoranti. Lo chef Alessandro Borghese va alla scoperta delle tradizioni culinarie di un territorio perfetto per chi vuole allontanarsi dalla città e immergersi nella natura: oltre alla città di Ivrea, famosa per la Battaglia delle Arance nel periodo di Carnevale, tanti sono i borghi da non perdere, tra gli altri Castellamonte, Sparone, Rivarolo Canavese. Ora l'iconico van di Chef Borghese va alla scoperta dei sapori più autentici della cucina canavesana, che oltre a riproporre i grandi classici come il vitello tonnato e il bunet, racconta un Piemonte nascosto e rurale, fatto di piatti semplici come la zuppa di ajucche o la tofeja. Chef Alessandro Borghese s'incarica dunque di un compito non semplicissimo: eleggere il miglior ristorante del Canavese. I 4 ristoranti in gara sono "Balmetto Mercando" di Gianluca, "La Scarpetta" di Noemi, "Ristorante La rocca di Sparone" di Martin e "Ristorante Berta" di Clara. Le regole del gioco non cambiano: quattro ristoratori, con una caratteristica o un aspetto particolare in comune, gareggiano a colpi di gusto e originalità per aggiudicarsi il titolo di migliore in una determinata categoria e ottenere l'iconico "dieci" dello chef. Ciascun concorrente invita nel proprio locale i tre sfidanti accompagnati da chef Borghese, che per prima cosa si occupa di ispezionare attentamente la cucina per assicurarsi che gli elevati standard di pulizia e ordine siano rispettati. La scrupolosa valutazione prosegue poi durante il pasto, quando il personale viene valutato su accoglienza, servizio e preparazione. I commensali prima commentano i piatti che assaggiano e poi stilano la propria pagella assegnando un punteggio da 0 a 10 a location, menu, servizio e conto, oltre alla quinta categoria, lo special, differente in ciascuna puntata: stavolta non potranno che sfidarsi sullo Zabaione al Passito di Caluso, crema dolce dalla consistenza soffice e spumosa dalle origini molto antiche, che in Piemonte viene preparata con l'aggiunta di questo prodotto DOCG. Le votazioni rimangono segrete fino a quando i quattro ristoratori non tornano a riunirsi allo stesso tavolo per il confronto finale: qui svelano i propri giudizi e discutono a carte scoperte su ogni aspetto della gara. I voti di chef Borghese, invece, vengono svelati alla fine perché, come da tradi...