Uno dei simboli di questi luoghi e' la lince iberica, fino a poco tempo considerata fra i felini piu' minacciati del pianeta. Qui caccia soprattutto i conigli selvatici, presenti in questi territori in numerose quantita'. Nella Dehesa si possono trovare mandrie di animali da allevamento come ovini e anche tori da combattimento.Nei pressi degli stagni artificiali, si possono incontrare le lontre, che cacciano soprattutto in acqua e vicino ai fiumi il martin pescatore, dotato di una vista eccezionale che gli consente di avvistare anche i pesci piu' piccoli.Nei pendii delle montagne, trovano riparo le aquile di Bonelli che ogni giorno attraversano il confine per andare a cacciare in Portogallo per poi tornare in Spagna a nutrire i loro piccoli.In queste foreste si possono incontrare l'upupa, dalle ampie ali, il ragno granchio, capace di cambiare colore in base all'ambiente che lo circonda, l'averla cenerina, che vive tra rami appuntiti, la rana iberica, spesso preda della cicogna ...