Jimmy, un panettiere, anzi "IL" panettiere, è morto. Gli hanno sparato. L'assistente della vittima, Todd, sostiene che Jimmy ha iniziato a comportarsi in modo strano dopo che una macchina sportiva nera (una da collezione) si è vista nei paraggi poco prima. Jimmy teneva in negozio una valigetta piena di bigliettoni da 50 dollari. Ecco un buon motivo per innervosirsi se qualcuno ti gira attorno. Beckett si convince che la panetteria possa essere solo una copertura. Guarda caso, Bobby S, irlandese, boss della mafia, ha un'auto simile a quella vista da Jimmy. Le indagini partono dalla proprietaria di un bar, Siobhan O’Doul (guest star Cara Buono), che aveva contatti con il povero Jimmy. Siobhan ha avuto contatti anche con qualcun altro: il Detective Kevin Ryan, all'epoca in cui l'uomo si faceva chiamare Fenton O’Connell. Non appena lo vede, la donna ha un approccio molto appassionato, proprio davanti agli occhi di Jenny, quindi, quando realizza che Ryan è un poliziotto, lo schiaffeggia. Lui l'ha presa in giro per mesi! 14 mesi di duro lavoro sotto copertura, puntualizza lui, proprio per stanare Bobby S.. Sulle cui tracce, al momento, c'è l'agente speciale Sam Walker. A quanto pare Jimmy era un suo informatore, e lo è anche Siobhan. Stanno cercando un libro noto come la "bibbia", la chiave per incastrare, una volta per tutte, Bobby S. e porre fine al suo dominio...