Alessandro Borghese - 4 ristoranti

Dove lo sguardo si perde tra colline verdeggianti, borghi medievali e tramonti suggestivi verso... L'Infinito di leopardiana memoria: è la provincia di Macerata la quarta tappa del ciclo di Alessandro Borghese 4 Ristoranti, un angolo di campagna nelle Marche in cui il tempo sembra essersi fermato. Chef Alessandro Borghese percorrerà le colline marchigiane con il suo iconico van per indagare le origini antiche di una cucina profondamente legata al mondo contadino.
Nei dintorni di Macerata, incantevoli borghi antichi come Montecassiano e Treia si alternano a distese di girasoli colorati e poi scendono fino a Recanati, la celebre cittadina che ha dato i natali al poeta Giacomo Leopardi. Nel nuovo episodio della produzione Sky Original realizzata da Banijay Italia a completare questo idillio non può che essere la buona cucina, tramandata di generazione in generazione. Qui ogni piatto - come i vincisgrassi, il coniglio in porchetta e la crescia - racconta il forte legame con la terra, tra prodotti dell'orto a km 0, ingredienti stagionali e ricette contadine gustose e nutrienti. Nell'entroterra maceratese i ristoratori si dividono tra chi rinnova le ricette di un tempo con nuove tecniche e chi rimane fedele al sapere delle nonne. Oggi, infatti, non è facile proporre ancora una cucina così radicata nella vita di campagna e dunque allo chef Alessandro Borghese spetterà un compito tutt'altro che semplice: eleggere il miglior ristorante di cucina contadina del maceratese.
I 4 locali in gara sono "L'infinito a tavola" di Jacopo; "Osteria Poesia a Tavola Macelleria" di Mirko; "Country House I Gelsi" di Francesca e "Taverna San Nicolò" di Alessio.
Jacopo per L'infinito a tavola, location storica e ben curata nei vicoli del centro storico di Macerata, con un giardino più intimo dove godersi la bella stagione. Jacopo, titolare e responsabile di sala, lavora con sua moglie Valeria, la cuoca del locale. La loro cucina è tradizionale e ancorata alle radici della terra marchigiana, con particolare attenzione alle materie prime fresche e locali e ai sapori autentici di una volta;
Mirko per Osteria Poesia a Tavola Macelleria, accogliente ristorante a Recanati che presenta un arredamento semplice e un grande bancone con carni, salumi e formaggi locali. Mirko è titolare e oste del locale dove lavora con sua moglie, insieme propongono una cucina fedele alle tradizioni e alla materia prima locale ma con qualche spunto creativo e innovativo. Il menu è legato al mondo rurale e ai ...