Tappa sul Lago di Como. In una delle zone di villeggiatura più affascinanti d’Italia chef Alessandro Borghese andrà alla ricerca del miglior ristorante in una location storica. In sfida per il titolo ci sono: Crotto del Sergente, La Cucina della Marianna, Ristorante Villa Belvedere e Ristorante Imperialino. CROTTO DEL SERGENTE Massimo è il titolare e il responsabile sala del Crotto del Sergente, che ha rilevato 9 anni fa dagli anziani proprietari. Lavora nel settore da quando aveva 14 anni, passando dal cameriere alla cucina, mosso dalla passione per il buon cibo e per i dessert, di cui si occupa personalmente. Il Crotto del Sergente ha il sapore della storia, nato nel 1730 e diventato osteria nel 1880. Il Crotto del Sergente ha ottenuto il riconoscimento «Locali Storici d’Italia», che viene concesso solo ad alcuni locali che hanno una storia alle spalle. Il Crotto era la vecchia “cella frigorifera” della casa padronale. Era cosa molto comune tra le ville e le dimore del comasco avere un crotto per conservare i viveri. Negli anni è stato completamente ristrutturato mantenendo però l’atmosfera e l’arredamento di un tempo, tutto risalente al 1800. L’antico Crotto oggi è la sala principale del ristorante nella quale è stata conservata la pietra a vista. Secondo Massimo qui si respira un’aria magica “appena l’ho visto mi sono innamorato, io devo finire la mia carriera qua”. LA CUCINA DELLA MARIANNA Tiziano è chef e oste in sala del ristorante Cucina della Marianna. Per il suo ristorante, ha scelto uno stile “un po’ atipico, ma che ha dei valori assoluti”, che persegue la filosofia del “ristorante non democratico”: il suo menù è criptico e, ad una prima lettura, è difficile capire cosa si ha di fronte. Tiziano difende a spada tratta la cucina basata sui prodotti del territorio. La Cucina della Marianna è una antica locanda aperta nel 1850 dalla signora Marianna. Era un albergo per i naviganti dei barconi da carico – I Comballi – e, con l’arrivo del turismo, nel pieno boom economico, si è trasformato in una trattoria tipica con alberghetto. A seguito di diverse gestioni, nel 2001 è stato rilevato da Tiziano e sua moglie. Oggi il ristorante è composto da un’area dedicata alle camere e dal ristorante “non democratico” di Tiziano. L’ambiente principale è composto da due sale, una d’accoglienza e l’altra con i posti a sedere. Di fronte – attraversando la strada – si trova invece un dehor esterno con posti a sedere vista lago. RISTORANTE VILLA BELVEDERE...