Le massicce mura di cinta proteggono una città di origini antichissime, ricca di resti etruschi e siti archeologici: è Viterbo la nuova tappa di questo ciclo di Alessandro Borghese 4 Ristoranti. Nell’episodio in onda lo chef Alessandro Borghese va alla scoperta delle tradizioni culinarie della Tuscia, passeggiando lungo le caratteristiche stradine della “Città dei Papi” che conservano ancora un’estetica d’altri tempi. Non a caso, il centro storico medievale attira moltissimi appassionati di arte e storia, che qui possono fare un vero e proprio salto indietro nei secoli. La nuova puntata della produzione Sky Original realizzata da Banijay Italia celebra la storia della città raccontando un’offerta gastronomica unica. Nonostante l’influenza delle regioni limitrofe - Umbria e Toscana – e della vicinissima Roma, la cucina viterbese propone con fierezza i prodotti tipici del territorio e i piatti semplici di una volta, magari poveri ma di sicuro gustosissimi: il fieno di Canepina, i funghi, il coniglio, i lombrichelli, la zuppa di ceci e castagne, solo per citarne alcuni. In una cornice medievale da favola, le vecchie osterie dall’atmosfera casalinga s’alternano ai ristoranti più moderni, ma le innovazioni della nuova leva di ristoratori hanno davvero spazzato via le ricette di una volta? Lo scoprirà Chef Alessandro Borghese, che arriva nel capoluogo della Tuscia con il compito di eleggere la miglior osteria dentro le mura di Viterbo. I 4 ristoranti in gara sono “Osteria Moderna” di Luca, “Il Labirinto” di Valentina, “Ristorante Tre Re” di Eleonora e “Hosteria Dal Sor Bruno” di Bruno. Le regole del gioco non cambiano: quattro ristoratori gareggiano a colpi di gusto e originalità per aggiudicarsi il titolo di migliore in una determinata categoria. Ciascun concorrente invita nel proprio locale i tre sfidanti accompagnati da chef Borghese, che per prima cosa si occupa di ispezionare attentamente la cucina per assicurarsi che gli elevati standard di pulizia e ordine siano rispettati. La scrupolosa valutazione prosegue poi durante il pasto, quando il personale viene valutato su accoglienza, servizio e preparazione. I commensali prima commentano i piatti che assaggiano e poi stilano la propria pagella assegnando – lo fa anche Chef Borghese – un punteggio da 0 a 10 a location, menu, servizio e conto, oltre alla quinta categoria, lo special, differente in ciascuna puntata: tutti e quattro gli sfidanti devono infatti cimentarsi nello stesso piatto o ingrediente, tem...