La sfida itinerante che – oltre a spopolare in tv, sta impazzando anche sul web – questa volta coinvolgerà le Langhe e il Roero, i territori considerati una delle eccellenze della gastronomia italiana, circondati da colline ricoperte di vigneti, piccoli borghi e campi di nocciole. A giocarsi il tutto per tutto per conquistarsi il titolo di miglior ristorante under 30 della zona ci saranno: l’Osteria Il Cortile, il Ristorante Museum, l’Eremo della Gasprina, l’Osteria La Pimpinella. In gara: OSTERIA IL CORTILE (LANGHE) Simone è il giovane proprietario di questo locale. La cucina dell’Osteria il Cortile rispetta la tradizione delle Langhe e porta in tavola prodotti del territorio. Simone vuole tenere alto il concetto di tipicità culinaria del luogo. Si definisce contrario all’inserimento di pesce in menu, un alimento che non c’entra nulla con la storia e la tradizione di un territorio turistico proprio per l’enogastronomia. Il Cortile si può definire un agriturismo immerso fra le vigne. Per Simone la sua location è suggestiva, al confine fra la langa del Barolo e quella del Barbaresco. RISTORANTE MUSEUM (LANGHE) Marta si sente una buona rappresentante della nuova generazione di ristoratori e sfrutta l’eccellenza del territorio piemontese. In cucina c’è Vito, che utilizza il più possibile il km 0, anche per quanto riguarda le verdure, servendosi della vasta distesa di orti che si trova tra Bra e Alba. I prodotti di eccellenza della zona che prediligono sono la fassona, le nocciole e il tartufo. Il ristorante Museum si trova nel centro storico di Alba, un locale molto antico e sviluppato sotto terra. E’ una location molto suggestiva: al suo interno - in sala e in cucina - ci sono dei resti romani, mattoni a vista e travi in legno. EREMO DELLA GASPRINA (LANGHE) Claudio si dichiara assolutamente devoto alla realtà in cui lavora ogni giorno insieme alla mamma, padrona di casa della struttura. Oltre alla gestione della cucina, Claudio ama dedicarsi a ogni piccolo aspetto della propria attività. Sul menu dell’Eremo sono presenti soprattutto pietanze della tradizione come la classica battuta di carne, ma anche piatti rivisitati. Lo chef privilegia i prodotti del territorio fra cui la carne, anche perché considera azzardate le proposte di pesce. Il locale si trova in un cascinale rustico sui pendii delle colline dove. L’atmosfera è informale: un luogo dove far sentire i clienti in famiglia. Claudio è orgoglioso della terrazza esterna coperta e della vist...